Legumbres ricos en antioxidantes

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Las legumbres son nutritivos ,son una fuente rica de proteínas y antioxidantes. Aprender qué leguminosa contiene más valor antioxidante y decidir qué añadir en su dieta.

La tabla a continuación muestra la lista de las legumbres junto con su contenido de antioxidantes medido en valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno).

AlimentoRangoORAC Valor (mmol Trolox equivalente / 100 g)
semillas de alfalfa, germinados, crudo111510
Frijoles, sopa de tortuga negro, semillas maduras, crudas66416
Habas, negro, semillas maduras, en Conserva92249
Habas, negro, semillas maduras, crudas28494
Frijoles, riñón, rojo, semillas maduras, crudas18606
Judías, lima, semillas no maduras, en lata, paquete regulares, sólidos y líquidos18243
Habas, marina de guerra, semillas maduras, crudo101861
Frijoles, semillas maduras, rosa, primas38320
Frijoles, pinto, semillas maduras, crudas48033
Frijoles, de botón, la variedad verde, en lata, paquete regulares, sólidos y líquidos17290
Garbanzos (garbanzos, bengala gramo), semillas maduras, crudas13847
Caupí, comunes (blackeyes, Crowder, sur), semillas maduras, crudas84343
Lentejas, crudo57282
Guisantes, verdes, congelado, sin preparar15600
Guisantes, split, semillas maduras, crudasdieciséis524
Guisantes, amarillo, semillas maduras, crudas14741
La soja, semillas maduras, crudas75409
La soja, semillas maduras, germinadas, crudo12962
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