Caldo vegano de cilantro y verduras

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Rico caldo vegano de cilantro y verduras remitido por Karina Rosas, amiga y colaboradora de este blog, para su publicación y a la que agradecemos su dedicación y aportes.

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Ingredientes:

  • 2 papas en cubos
  • 2 zanahorias en cubos
  • 2 calabazas en cubos
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de cilantro lavado
  • Sal del himalaya y pimienta
  • 2/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  • Sofreir la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
  • Machacar el Cilantro.
  • Añadir un poco de agua.
  • Poner todo en la caserola con el resto del agua.
  • Añadir la verdura picada y cocer a fuego lento hasta que quede suave.
  • Sazonar y servir con arroz integral si se quiere.

Nota:
Se puede utilizar caldo de pollo en lugar de agua y servir con pollo desmenuzado.

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Remitido por Karina Rosas para su publicación.
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