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Qué significan las rayas blancas en los filetes de pollo crudo

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Cuando llega la hora de escoger una carne para la comida o la cena, se supone que lo más saludable es el pollo. Sin embargo, si tus filetes de pollo tienen una multitud de rayas blancas, es posible que estés comiendo pollo con una rara enfermedad muscular. 

Debido a los tiempos de producción requeridos hoy en día, los granjeros han optado por realizar modificaciones genéticas en sus aves para que crezcan más rápido y sean más grandes. En ciertos casos, esto puede provocar que se produzcan rayas blancas en la carne cruda de pollo, lo cual indica que el animal padece de una enfermedad muscular. Las rayas blancas significan que el filete tiene más grasa y menos proteína.

Hay varios estudios que comentan sobre estas rayas blancas en la carne. En 2013, un estudio realizado en el Italian Journal of Animal Scienceencontró que la carne con estas rayas contenía un 224% más grasa que carne sin ellas. Otro estudio de 2016 por la Universidad de Arkansas y Texas A&M nota que la cantidad de aves con esta condición ha incrementado durante los últimos años. Según los investigadores, de 285 aves, un 96% de aves padecían de esta enfermedad.

¿Significa que deberías de comer carne de pollo? No, sigue siendo una opción saludable. Y no toda la carne tiene estas rayas blancas. No obstante, es importante saber lo que nos comemos, especialmente cuando todos asumimos que es una opción saludable

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