Receta Vegana de Quinoa

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Receta Vegana de Quinoa

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Receta Vegana de Quinoa

Receta Vegana

Hoy, una receta vegana fácil con quinoa, repleta de aminoácidos.

La quinoa es un cereal andino que contiene una proporción ideal y completa de aminoácidos.

Esta receta es una buena manera de introducir la quinoa en nuestra dieta.

Su cocción se realiza como el arroz, en una proporción de 1 medida de cereal y 2 de agua.

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de quinoa (250 ml.)

2 vasos de agua (1/2 litro)

1 cucharada generosa de uvas pasas

1 chorrito de aceite de oliva (75 ml. aprox.)

½ cebolla

1 zanahoria mediana

1 calabacín mediano

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharatita de canela en polvo

½ limón

1 ramillete de cilantro fresco (alternativa: perejil)

sal y pimienta

Propiedades de los principales ingredientes:

Quinoa:

Alto contenido en Omega 3 y Hierro

Fuente de proteína

La quinoa es un cereal muy especial  que además de su importante contenido en fibra , minerales (calcio, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.  destaca sobre el resto de cereales integrales por contener hasta un 23% de proteínas.

Rica en  proteínas completas, puede contener hasta un 23%. Está compuesta por: minerales (, hierro, magnesio, manganeso, cobre, zinc, potasio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina),  fósforo pequeñas cantidades de calcio. Fuente de Omega 3. Es rica en aminoácidos, pues tiene todos los aminoácidos esenciales, que influyen en el desarrollo cerebral. Rico en fibra y no contiene gluten.

Contiene los flavonoides , la quercetina y el kaempferol, y ambos pueden encontrarse en la quinua en grandes cantidades,  el contenido de quercetina en la quinoa es más alto que en los alimentos típicamente altos en ella, como los arándanos rojos .

Es antiinflamatoria, antidepresivos, antioxidante, reduce los niveles de azucar en sangre, baja el colesterol

Uvas pasas:

Las pasas contienen grandes cantidades de fibra soluble que acelera el movimiento intestinal

Limpian los intestinos, favorecen la digestión  y evitan el estreñimiento

Son de gran ayuda en las dietas para adelgazar.

Depuran el organismo y eliminna toxinas.

Reduce el colesterol malo.

Ayudan a disminuir los triglicéridos.

Saludables y adecuadas dentro de una dieta variada y equilibrada.

Comer cada día un puñado cuida nuestro sistema cardiovascular.

Zanahorias:

Son ricas en fibras, unas sustancias muy importante para  perder kilos

Contienen betacaroteno y enzimas digestivas, tan adecuadas y saludables, que por sí solas son un complemento ideal para bajar de peso.

La fibra no es digerida por el cuerpo, únicamente pasa a través del sistema digestivo y arrastra a otros alimentos. Sin embargo, el cuerpo al intentar digerirla envía más enzimas digestivas, y ésto  provoca que el resto de los alimentos se digieran mejor, además de sentir la sensación de estar llenos por más tiempo y acelerar el metabolismo.

La zanahoria es un vegetal que aporta sólo 40 calorías por cada 100grs.

Es antioxidante, depurativa, desinflamatoria, diurética, y saciante.

Es una buena verdura a la hora de controlar la ansiedad.

Se trata de un alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria.

La zanahoria es un alimento thermogénico; esto quiere decir que nos ayuda a quemar calorías.

Un jugo de zanahoria es alto en beta-caroteno, que según muestran varios estudios, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca e hipertensión arterial.

Calabacín:

 El calabacín es un vegetal que aporta muy pocas calorías y muchos nutrientes beneficiosos, por lo que es ideal para perder peso.

Además de su bajo aporte calórico, el calabacín aumenta el metabolismo favoreciendo la quema de grasa para obtener energía y de esta forma conseguiremos perder esa grasa subcutánea que tiene el organismo acumulada de una forma más fácil. Esto es debido a que tiene alto contenido en vitamina A, que favorece la oxidación de las grasas en el organismo siendo más fácil su eliminación.

La fibra soluble es ideal para depurar y desintoxicar el organismo. Entre ellas se encuentran las pectinas, gomas y los mucílagos entre otros.

La fibra soluble, retrasa el vaciamiento gástrico y por ello, reduce el tiempo de la elevación de la glucosa en sangre entre las comidas. Esto nos ayuda a regular el apetito. Además la fibra insoluble, es ideal para depurar y desintoxicar el organismo favoreciendo además el metabolismo graso.

El calabacín al ser diurético nos ayuda a prevenir muchas enfermedades renales

También nos aporta altas cantidades de vitaminas y minerales que le aportan la cualidad de ser un alimento rico en antioxidantes naturales, tales como el zinc, el cobre, el selenio, el magnesio, vitaminas A,  C,  E, y B9.  Es rico en Calcio, Potasio, y Fosforo

Canela:

Estimula las funciones del cerebro, mejora la salud del colon, es antiinflamatoria.

Contiene magnesio, calcio, hierro y fibra.

Evita la formación de células cancerígenas

Cura las infecciones intestinales

Maravilloso desintoxicante.

Ataca la zona más problemática para muchas personas, la grasa abdominal. De hecho quema con mayor eficacia la grasa abdominal  que la que se encuentra en otras partes de tu cuerpo.

Controla los  niveles de insulina  en nuestro cuerpo, ya que tiene la capacidad única de imitar la actividad de la insulina en el cuerpo.

Regula los niveles de azúcar manteniendo constante el nivel de azúcar en la sangre, de manera que no hay picos de insulina ni bajones pronunciados.. Hay que tener en cuenta que los picos de insulina son los que hacen que el cuerpo no pueda utilizar toda la glucosa y esta se acabe almacenando como grasa corporal.

Cilantro:

Es antiinflamatorio

Alivia los dolores de la artritis

Ayuda a bajar de peso

Estimula las glándulas endocrinas

Aumenta los niveles del colesterol bueno y reduce el malo

Reduce las grasas de las paredes internas de venas y arterias

Rico en vitaminas A, C, y minerales pues contiene calcio, fosforo, hierro y magnesio

Ayuda a combatir la anemia

Desintoxica el cuerpo y la sangre

Reduce los niveles de azúcar en sangre

Se ha demostrado que el cilantro puede disolver o disgregar los metales de nuestro cuerpo en un corto lapso de tiempo

Preparación:

A fuego alto, ponemos en un cazo la quinoa, el agua y las pasas.

Salpimentamos y llevamos a ebullición.

Una vez que hierva el agua, bajaremos el fuego a intensidad media-baja hasta que la quinoa haya absorbido el agua y haya adquirido su característico aspecto suave y semitransparente. Nos llevará unos 20 minutos aproximadamente. (Como veis, para cocer la quinoa la proporción es como con el arroz, una parte de cereal y 2 de agua).

Mientras tanto, lavaremos, pelaremos y picaremos en cuadraditos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. (Si son ecológicos es mejor dejar la piel de la zanahoria y el calabacín).

Calentaremos a fuego medio en una sartén amplia el aceite y sofreiremos la cebolla un par de minutos, añadimos después la zanahoria.

Con una cuchara de madera iremos removiendo otros 2-3 minutos. Salteamos entonces el calabacín hasta que quede todo suave (unos 3 o 4 minutos más).

Añadimos pimentón y canela y removemos bien.

Finalmente agregaremos la quinoa a la sartén, mezclándolo todo.

Corregiremos la sal y la pimienta si es necesario y serviremos con un chorrito de zumo de limón y cilantro fresco picado

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