Complementando proteínas vegetales

374
Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
WhatsApp
, Complementando proteínas vegetales, Alimenta y Cura
Ad

Publicidad

Algunos datos para reflexionar… 100 gramos de res(carne de vacuno), comparado con 100 gramos de frijoles (porotos)

La calidad de las proteínas de origen vegetal es inferior a las de origen animal (a pesar de lo descrito en la tabla) y se denominan incompletas debido a que no tienen uno o más aminoácidos vitales.

Por eso, por medio el procedimiento llamado suplementación o complementación, se puede unir proteínas vegetales para suministrar todos los aminoácidos que el cuerpo precisa.

Las proteínas vegetales que se puede complementar son aquellas derivadas de legumbres, granos o cereales, frutas secas y vegetales, todos estos alimentos tienen proteínas de baja calidad, pero algunos ingeridos en montón reúnen las características nutricionales de una proteína completa como es la de origen animal.

A continuación te mostramos los aminoácidos vitales que faltan en los distintos conjuntos de alimentos vegetales y cuáles hallamos en mayor cantidad:

Como se puede ver, justamente los aminoácidos que faltan en las legumbres los tienen los granos o cereales y viceversa, por ello, siempre decimos que la complementación inmejorable es sumando estos dos alimentos en alguna preparación culinaria.

Las frutas secas también pueden sumarse a granos o legumbres, pero no logramos que todos los aminoácidos vitales estén presentes, por ello, para conseguir una proteína completa con alimentos vegetales, la única opción es añadir a un plato algo de cereales y algo de legumbres.

Algunas preparaciones que pueden ayudarnos a conseguir esta complementación proteíca son:

Guisado de judías y arroz

Puré de garbanzos con pan o tostadas

Hamburguesa de soja o lenteja (porque se usa pan rallado)

Pasta con salsa con arvejas o habas

Vinagreta de alubias acompañada con pan

Ensalada de garbanzos con cubos de pan tostados.

La complementación es una herramienta perfecta para quienes no comen carnes o llevan dietas estrictamente vegetarianas, pues las proteínas completas que tienen todos los aminoácidos vitales son indispensables para reparar y crear estructuras corporales.

Artículo anteriorLaurel, Adiós a las venas varicosas y al dolor en las articulaciones solo usando esta hoja
Artículo siguienteMinoxidil – Que es, como se usa, efectividad, efectos secundarios, 5% y 2%