Los alimentos ricos en potasio son importantes principalmente para evitar la debilidad muscular y los calambres durante el ejercicio físico intenso. Además de esto, ingerir alimentos ricos en potasio es una forma de complementar el tratamiento para la hipertensión, debido a que este mineral ayuda a regular la presión arterial, aumentando la excreción urinaria de sodio.
El potasio se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal como las frutas y vegetales, y la el requerimiento diario de ingestión de potasio para adultos es de 4700 mg por día, que es fácilmente alcanzada a través de la alimentación.
Lista de alimentos
A continuación se presenta una lista de alimentos con alto contenido de potasio:
| Alimentos | Cantidad de potasio (100 g) | Alimentos | Cantidad de potasio (100 g) |
| Pistacho | 109 mg | Nuez de Brasil | 600 mg |
| Hojas de remolacha cocidas | 908 mg | Leche desnatada | 166 mg |
| Ciruelas pasa | 745 mg | Sardinas | 397 mg |
| Mariscos al vapor | 628 mg | Leche Entera | 152 mg |
| Aguacate | 602 mg | Lentejas | 365 mg |
| Yogur desnatado | 234 mg | Frijoles negros | 355 mg |
| Almendras | 687 mg | Papaya | 258 mg |
| Jugo de tomate | 220 mg | Guisantes | 355 mg |
| Papa asada con cáscara | 418 mg | Merey/ marañón/ anacardo | 530 mg |
| Jugo de naranja | 195 mg | Jugo de uva | 132 mg |
| Acelga cocida | 114 mg | Carne de res cocida | 323 mg |
| Banana | 396 mg | Puré de papa | 303 mg |
| Semilla de calabaza | 802 mg | Levadura de cerveza | 1888 mg |
| Pasta de tomate enlatada | 370 mg | Nueces | 502 mg |
| Maní o cacahuate | 630 mg | Avellanas | 442 mg |
| Pescado cocido | 380-450 mg | Carne de pollo | 263 mg |
| Hígado de res cocido | 364 mg | Carne de pavo | 262 mg |
| Corazón de Alcachofa | 354 mg | Cordero | 298 mg |
| Uvas pasa | 758 mg | Uvas | 185 mg |
| Remolacha | 305 mg | Fresas | 168 mg |
| Calabaza | 205 mg | Kiwi | 332 mg |
| Col de Bruselas | 320 mg | Zanahoria cruda | 323 mg |
| Semillas de girasol | 320 mg | Apio españa | 284 mg |
| Pera | 125 mg | Albaricoque | 296 mg |
| Tomate fresco | 223 mg | Durazno | 194 mg |
| Sandía | 116 mg | Tofu | 121 mg |
| Germen de trigo | 958 mg | Coco | 334 mg |
| Queso cottage | 384 mg | Moras | 196 mg |
| Harina de avena cocida | 56 mg | Hígado de gallina cocido | 140 mg |
Cómo disminuir el potasio de los alimentos
Para diminuir el potasio de los alimentos se debe seguir los siguientes pasos:
- Descascar y cortar el alimento en rebanadas finas y después enjuagar;
- Colocar el alimento en una olla llena de agua y dejarlo en remojo durante 2 horas;
- Escurrir, enjuagar y escurrir nuevamente el alimento (este procedimiento puede ser repetido 2 o 3 veces);
- Vuelva a llenar la olla de agua y cocine el alimento;
- Después de cocido, se debe escurrir el alimento y botar el agua.
Este método es recomendado también para aquellas personas que tienen problemas en los riñones y que están en proceso de hemodiálisis o de diálisis peritoneal, ya que en estas situaciones el potasio suele elevarse en sangre, y es una manera de consumir los alimentos altos en potasio evitando el exceso.
Si no desea hacer este procedimiento con el alimento siempre, puede preparar una cantidad mayor y congelarla hasta que lo necesite. Vea un menú ejemplo de una dieta baja en potasio.
Requerimiento de Potasio diario
La cantidad de potasio que se debe ingerir en un día varía según la edad, como se muestra en la tabla a continuación:
| Cantidad de potasio por día | |
| Recién nacidos y niños | |
| 0 a 6 meses | 0,4 g |
| 7 a 12 meses | 0,7 g |
| 1 a 3 años | 3,0 g |
| 4 a 8 años | 3,8 g |
| Hombres y mujeres | |
| 9 a 13 años | 4,5 g |
| > 14 años | 4,7 g |
La falta de potasio llamada hipocalemia puede ocasionar perdida de apetito, calambres, parálisis muscular o confusión. Esta situación puede ocurrir en casos de vómitos, diarreas, cuando se utilizan diuréticos o con la ingestión regular de algunos medicamentos para la presión alta. Aunque es menos común, también puede ocurrir en atletas que sudan mucho.
El exceso de potasio también es raro pero puede ocurrir principalmente cuando se ingieren algunos medicamentos para la hipertensión, pudiendo provocar arritmias cardíacas.