En los últimos años se ha vuelto popular el empleo de la linaza o semillas de lino en la elaboración de panes y otros productos de panificación.
Su creciente incorporación a la dieta humana se debe a que la linaza ha sido clasificada como un alimento funcional.
Nota: Los alimentos funcionales son aquellos que, además de sus atribuciones nutricionales, actúan de manera benéfica en el organismo y ayudan a reducir y prevenir los factores de riesgo en la aparición en enfermedades.
Proveniente de la planta de lino, la linaza es una fuente de alimento reconocido desde la prehistoria y culturas antiguas, como es el caso de los egipcios, quienes la empleaban como alimento, medicina y laxante.
Durante un tiempo, el proceso de industrialización de la linaza se orientó hacia la producción de aceite.
Sin embargo, gracias a sus propiedades en los ámbitos de salud y prevención, la semilla de lino ha capturado las miradas de la comunidad científica y del mundo en temas de salud y bienestar.
Propiedades de la linaza
La semilla de lino presenta en su composición algunos compuestos interesantes:
Ácido alfa linolénico (ALA)
Posee un contenido alto en Omega 3 (cerca del50 a 55% de los ácidos grasos totales de su composición). Por eso contribuye a lareducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Fibra dietética
Cerca del 28% del peso de la semilla es fibra dietética.
De esta el 25% es fibra soluble (reducen la absorción de colesterol y glucosa) y el 75% es fibra insoluble (aumentan el volumen de las heces fecales y reducen el tiempo del tránsito intestinal).
Entre otros beneficios, la linaza:
Promueve la evacuaciónReduce el cáncer colorrectalAminora el colesterol en la sangrePreviene la obesidad
Lignanos
La linaza contiene algunas sustancias que, combinadas con el jugo gástrico y enzimas, se transforman en lignanos.
Estos compuestos químicos son especialmente apreciados por su capacidades protectoras de ADN y liposomas, además de contar con efectos antioxidantes y anticancerígenos.
De esta manera, la inclusión de la semilla en la alimentación humana inhibe el desarrollo de enfermedades coronarias, así como el de distintos tipos de cáncer (de mama, próstata y colon).
Beneficios
A continuación te señalamos los beneficios más importantes que podemos obtener del consumo de la linaza:
Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Reduce el desarrollo de cáncer
Tiene propiedades antiinflamatorias
Aporta un efecto laxante
Es un gran antioxidante
Aminora la respuesta glicémica por el consumo de almidón
Ayuda a la prevención de los síntomas de la menopausia
Los maravillosos usos del agua de linaza para la salud, el cabello y la piel
El agua de linaza tienen interesantes efectos en la salud, el cuidado capilar y de la piel. Descubre para qué la puedes utilizar y cómo prepararla en casa. Ver más »
¿Cómo hacer agua de linaza?
Además de añadirla en ensaladas, panes o comidas, también existen varias opciones para preparar agua nutritiva y refrescante.
Se recomienda moler las semillas (solo las necesarias para evitar la oxidación de los ácidos grasos y así aprovechar los nutrientes al máximo).
Agua de linaza
Ingredientes
1 taza de agua (250 ml)
1 cucharadita de linaza molida (5 g)
Preparación
En la taza de agua, ya sea fría o tibia, vierte las semillas de lino molidas.Deja que repose unos 30 minutos.Cuando notes que se ha formado un gel con el agua, procede a consumirlo.
Nota: Puedes acompañar el agua de linaza con batidos o jugos naturales. Algunas personas también agregan el jugo o la cáscara de un limón.
Infusión de linaza
Ingredientes
1 cucharadita de linaza (5 g)
1 taza de agua hirviendo (250 ml)
Preparación
Añade las semillas de lino en un recipiente y, a continuación, añade el agua hirviendo.Espera a que la semilla molida libere sus propiedades.Espera a que la infusión alcance una temperatura soportable y bebe.
Contraindicaciones
Entre los efectos negativos se encuentran:
La reducción de absorción de calcio, zinc y hierro.La disminución de la digestibilidad de las proteínas.
Asimismo, contienen glucósidos cianogénicos, sustancias con la capacidad de liberar cianuro.
El efecto metabólico en los seres humanos está relacionado con la cantidad consumida, la frecuencia en que se consume, el estado de salud y nutricional de la persona, además de las interacciones con otros alimentos.
Sin embargo, hasta ahora no se ha detectado ningún índice de cianuro en alimentos horneados, como panes o cereales.
Precauciones
Debido a sus propiedades, no se recomienda el consumo de linaza a:
Mujeres embarazadas o con cáncer de mama, uterino u ováricoHombres con cáncer de próstataPersonas con obstrucción intestinal, estrechamiento del esófago o inflamación del intestino
Recomendaciones
La semilla de lino es un excelente alimento funcional y de consumo generalmente seguro.
No obstante, antes de integrarla a tu dieta, es necesario consultar con un nutricionista o médico. Esto es especialmente importante si se toman medicamentos o suplementos alimenticios.
Es fundamental tener presente que el consumo en exceso de cualquier alimento puede ser dañino para la salud.
De acuerdo con el Consejo Canadiense del Lino, para satisfacer las cantidades diarias recomendadas de omega 3 basta con consumir 8 gramos de linaza molida, o bien, 5 gramos de aceite de linaza.